Campo ai Sassi

Il ciclo vegetativo della vite è stato caratterizzato da un autunno-inverno mite e con limitate precipitazioni, da segnalare una bellissima nevicata di fine gennaio; tuttavia, è accorsa una ripresa vegetativa piuttosto regolare, successivamente le piogge di maggio e giugno hanno determinato un importante sviluppo vegetativo con piante belle rigogliose. Durante i mesi di luglio ed agosto le uve hanno potuto godere di giornate soleggiate e con temperature nella media che hanno portato ad una maturità molto graduale e leggermente tardiva rispetto alle ultime annate. La vendemmia è iniziata nella seconda decade di settembre con un uve perfettamente sane, dotate di una bella acidità e un profilo aromatico fresco, associati ad una componente polifenolica matura, grazie alle importanti escursioni termiche di fine agosto-settembre.

Varietà: Sangiovese

Maturazione: in botti di rovere

Grado Alcolico: 13,5%

Vinificazione e maturazione: Una volta vendemmiate, le uve di Sangiovese sono state fermentate in serbatoi di acciaio inox con controllo della temperatura. Durante questa fase sono risultate di fondamentale importanza le rotture del cappello, consentendo una perfetta estrazione delle sostanze polifenoliche. Successivamente il vino ha passato in cantina un periodo di maturazione, di cui parte in legno. Ulteriore tempo in bottiglia ne ha completato il percorso qualitativo, prima dell’immissione al consumo.