Pomino Pinot Nero

ポミーノ城の今年の春は雨の多い季節となり、3月・4月・5月で昨年の2倍となる420mmの降雨量を記録しました。ブドウの萌芽はポミーノでは平年通りとなる4月の第2週に完了しましたが、開花は予想よりやや早めとなりました。ヴェレゾンは7月後半から始まり順調に進み、8月初旬に終了しました。

由来: ポミーノ城、ポミーノ地区、ルフィナ

ワインの種類: ピノ・ネロ種

アルコール度数: 13%

熟成容器: フランス製オーク材バリック

熟成期間: 15ヶ月　瓶熟：4ヶ月

ワイン造りと熟成: 収穫されたピノ・ネロは、温度管理された円錐形オーク桶（60hl）で発酵させていきます。特に最初の段階でリモンタージュとバトナージュを行っていき、果皮から適切な量のアントシアニンとポリフェノールの抽出を促していきます。アルコール発酵後、フランス産オーク材バリックでマロラクティック発酵させていきます。ピノ・ネロ種はさらに15ヶ月間バリックで熟成されます。出荷前にさらに瓶内で熟成させ、質を高めていくための工程が完了します。